為全面提升縣域餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)，景縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開了餐飲食品安全現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)。縣內(nèi)大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、集體用餐配送單位及重點(diǎn)監(jiān)管餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員共百余人參加了此次會(huì)議。

此次觀摩會(huì)選址于轄區(qū)內(nèi)食品安全管理規(guī)范、后廚操作流程標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲標(biāo)桿單位。與會(huì)人員首先實(shí)地參觀了該單位的食品處理區(qū)，重點(diǎn)觀摩了原料采購驗(yàn)收、倉儲(chǔ)管理、粗加工、切配烹飪、餐具清洗消毒、食品留樣及廢棄物處理等全流程環(huán)節(jié)。市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)情況，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的關(guān)鍵要點(diǎn)進(jìn)行了深入淺出的講解，對(duì)“明廚亮灶”建設(shè)、色標(biāo)管理、人員健康管理、食品添加劑使用等具體管理要求進(jìn)行了再強(qiáng)調(diào)、再培訓(xùn)。

在隨后召開的座談會(huì)上，標(biāo)桿單位負(fù)責(zé)人分享了其在食品安全制度建設(shè)、日常管理、員工培訓(xùn)及風(fēng)險(xiǎn)防控等方面的經(jīng)驗(yàn)做法。部分與會(huì)代表就實(shí)際經(jīng)營(yíng)中遇到的難點(diǎn)、困惑與監(jiān)管人員進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)交流。市場(chǎng)監(jiān)督管理局分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)當(dāng)前餐飲食品安全形勢(shì)進(jìn)行了分析，通報(bào)了近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患，要求各餐飲單位以此次觀摩學(xué)習(xí)為契機(jī)，對(duì)標(biāo)先進(jìn)、查找不足，立即開展自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，堅(jiān)決守住不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性食品安全事件的底線。

會(huì)議指出，食品安全是民生工程、民心工程，餐飲環(huán)節(jié)是食品安全鏈條的末端，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。各餐飲服務(wù)單位必須牢固樹立第一責(zé)任人意識(shí)，將食品安全貫穿于經(jīng)營(yíng)管理的全過程。市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)堅(jiān)持“監(jiān)管與服務(wù)并重”的原則，加大監(jiān)督檢查和抽檢力度，依法嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，同時(shí)積極搭建學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，推廣先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)全縣餐飲行業(yè)食品安全整體水平再上新臺(tái)階。

此次現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)通過“實(shí)地看、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)、交流促”的形式，為全縣餐飲單位提供了直觀、生動(dòng)的學(xué)習(xí)樣板，增強(qiáng)了企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的自覺性和能力，對(duì)構(gòu)建社會(huì)共治的餐飲食品安全治理格局起到了積極的推動(dòng)作用。景縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管方式，筑牢餐飲食品安全防線，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。